Soufflé au comté
Ingrédients 6 œufs 150 grammes de comté 75 grammes de farine 30 grammes de beurre 25 centilitres de lait Poivre Sel Préparation Faire une béchamel avec le beurre, la farine…[...]
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Tarte au sucre
Ingrédients 250 grammes de farine 2 œufs 100 grammes de beurre 15 grammes de levure boulangère 1 cuillère à soupe de sucre 1 pincé de sel 1 tasse d'eau tiède…[...]
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Foie gras
Recette de Martine CHURLAUD Informations générales :Poids d'un foie gras de canard : entre 450 et 500 grammes.Poids d'un foie gras d'oie : entre 700 et 800 grammes. Achat du…[...]
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Filet mignon aux légumes
Préparation : 5 minutesCuisson : 30-40 minutes Ingrédients 1 Filet mignon (400-500g) 2 Courgettes 4-6 Tomates moyennes Procédé Préparation Couper le filet mignon en tranche de 1 à 2 cm…[...]
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Sauce à la menthe
Ingrédients 1 poignée de menthe 5cl de vinaigre de vin blanc 5cl d'eau Un peu de sucre Procédé Laver les feuilles de menthe. Une fois séparées de la branche, mettre…[...]
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Mousse au chocolat
Préparation : 15 minutesRefroidissement : 2 heures minimum Ingrédients 200g de chocolat noir 50 g de beurre 100 g de crème fraiche (liquide ou coupée) 25 g de sucre glace…[...]
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Bouillabaisse (Mme Vidal)
Préparation : xx minCuisson : yy min Ingrédients 7 / 8 gousse d’ail Huile 1 tomate épluchée 2 petits piments épépinés 1 tomate non épluchée Poivre Poissons (rascasse, congre, sarran…[...]
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Goulasch au lapin
Ingrédients 2 pattes de lapin 10g d'huile ou de gras de lard 2 persils tubéreux coupés en rondelles 2 petites boites de tomates pelées Du persil 3 cuillères à soupe de…[...]
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Salade niçoise
Préparation : 25minCuisson : 10minTemps au frais avant consommation : 30min Ingrédients pour 4 personnes 1kg de petites tomates 1 concombre 200g de petites fèves fraîches 8 petits oignons blancs…[...]
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Sauce béarnaise
Ingrédients 1 grosse échalote hachée 2 cuillèrs à soupe d'estragon haché 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché 1 brin de thym 1 petite feuille de laurier 5cl de vinaigre…[...]
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