Soufflé au comté

Ingrédients :
6 œufs
150 grammes de comté
75 grammes de farine
30 grammes de beurre
25 centilitres de lait
Poivre
Sel

Préparation :
Faire un béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Hors du feu, ajouter les jaunes et le comté rappé à la béchamel.
Monter les blancs en neige ferme.
Les incorporer très délicatement dans le mélange, sans les briser.
Verser le mélange dans un plat à soufflé beurré.
Faire cuire le mélange à 210°C (Thermostat 7) pendant 25 minutes et servir immédiatement.

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