Tarte au sucre

Ingrédients :
250 grammes de farine
2 œufs
100 grammes de beurre
15 grammes de levure boulangère
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincé de sel
1 tasse d’eau tiède
Du sucre roux
50 grammes de beurre ou de crème

Préparation :
Délayer la levure avec le sucre dans la tasse d’eau tiède (ne pas dépasser 40°C, pour ne pas supprimer l’action de la levure), et laisser reposer.
Dans un saladier, verser la farine, le sel et mélanger les deux (la levure ne doit pas être en contact avec le sel).
Faire un creux dans le saladier, et y casser les deux œufs. Délayer avec une cuillère en bois, puis ajouter le beurre très mou.
Continuer à délayer, puis ajouter le mélange avec la levure.
La pâte obtenu doit être un peu molle. Si toute la farine n’a pas été absorbée, rajouter un peu d’eau (une cuillère à soupe).
Travailler soigneusement la pâte à la main, en la battant et en la soulevant pour incorporer de l’air.
Laisser la pâte lever couverte d’un torchon dans un endroit tiède.
Abaisser la pâte en 2 tartes de 1 à 1,5cm d’épaisseur sur une tôle chacune avec du papier sulfurisé. Laisser lever.
Poudrer largement de sucre roux et répartir quelques morceaux de beurre sur le dessus, ou arroser de crème.
Faire cuire chaque tarte pendant 15 minutes, à 180°C (Thermostat 6).

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