Bouillabaisse (Mme Vidal)

Préparation : xxmn
Cuisson : yymn

Ingrédients

7 / 8 gousse d’ail
Huile
1 tomate épluchée
2 petits piments épépinés
1 tomate non épluchée
Poivre
Poissons (rascasse, congre, sarran ou mérou )
Pates ou riz
Safran

Procédé

Piler l’ail au mortier (7 / 8 gousses)
Ajouter un peu de sel
Faire rissoler, sans brûler, dans l’huile non olive, 2 petits piments rouges épépinés, puis une tomate épluchée
Laisser refroidir un peu les piments, pendant ce temps, saler légèrement les poissons (rascasse, congre, sarran)
Piler avec l’ail le piment refroidi.
Rajouter le tout dans l’huile avec les tomates. (Il y en a plusieurs ???)
Ajouter 1,5 à 2 mortiers d’eau (suivant qu’ion ajoute ou pas pâtes ou riz au bouillon)
Safran
Poivre
Faire cuire dans le bouillon 1 tomate non épluchée, saler à nouveau.
Ajouter le poisson pour 5 minutes de cuisson
Au moment de se mettre à table
Faire réchauffer sans faire bouillir le tout.
Sortir le poisson
Eplucher la tomate, la piler avec de l’ail dans le mortier. Ajouter un peu de bouillon dans le mortier
Napper les poissons avec la sauce ainsi obtenue

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