Soupe de Goulash (hongroise)

Ingrédients

  • 400g de bœuf, coupé en morceaux mâchables
  • 10g d’huile ou de gras de lard
  • 1 persil tubéreux (la grosse carotte blanche, pas le panais) coupé en dés/rondelles
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 poivron coupé en dés
  • Du persil
  • 1 cuillère à soupe de paprika en poudre (hongrois ou pas)
  • 2,5 L d’eau
  • 1-2 oignons coupés en dés
  • 2 pommes de terre coupées en dés
  • 1-2 carottes coupées en rondelles/dés
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de graines de carvi
  • Sel, poivre, purée de piments

Keskifofer

  1. Chauffer l’huile ou le gras dans une grosse casserole. Ajouter les oignons avec quelques cuillères d’eau (pour qu’ils ne brunissent pas). Ajouter une pincée de sel. Cuire lentement à très basse température, jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Ajouter l’ail écrasé, les graines de carvi ainsi que les tomates et le poivron.
  2. Ajouter le bœuf, cuire à haute température, en remuant jusqu’à ce que la viande soit légèrement brunie. La retirer ensuite du feu et ajouter la poudre de paprika (pour éviter le paprika de brûler).
  3. Ajouter l’eau et continuer à cuire à feu pendant au moins une heure (ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et assez tendre pour être service). Cela peut durer plusieurs heures, selon le morceau de bœuf choisi.
  4. Quand la viande est presque cuite, ajouter les carottes, le persil tubéreux, le pommes de terres et cuire pendant au moins 15 minutes de plu, ou jusqu’à ce que tout soit tendre (Attention, faut pas trop cuire!!). Goûter la soupe et ajouter plus d’épices/sel/poivre si besoin.

Si vous êtes sains d’esprit, servez et ajoutez dans l’assiette de la purée de piments.

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