Ingrédients

• 6 œufs
• 150 grammes de comté
• 75 grammes de farine
• 30 grammes de beurre
• 25 centilitres de lait
• Poivre
• Sel

Préparation

1. Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Hors du feu, ajouter les jaunes et le comté rappé à la béchamel.
4. Monter les blancs en neige ferme.
5. Les incorporer très délicatement dans le mélange, sans les briser.
6. Verser le mélange dans un plat à soufflé beurré.
7. Faire cuire le mélange à 210°C (Thermostat 7) pendant 25 minutes et servir immédiatement.

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