Ingrédients pour 6

3 gousses d’ail
750g de haricot blanc
2 carottes
Huile d’olive
Une petite poignée de poivre en grain
Sel

Procédé

1. Si les haricots sont sec, les faire tremper pendant au moins 12 heures dans de l’eau froide.
2. Tapisser le fond de votre cocotte d’huile d’olive.
3. Couper les gousses d’ail en 3 et les mettre dans la cocotte avec les grain de poivre.
4. Faire revenir les haricots dans l’huile à feu doux le temps qu’ils soient bien imbibés d’huile.
5. Mouiller avec de l’eau afin qu’ils soient recouvert avec de l’eau au moins 1 cm au dessus des haricots.
6. Ajouter les carottes coupées à votre façon dans la cocotte.
7. Couvrir et laisser cuire toujours à feu moyen (une légère ébullition seulement) pendant 2 heures environ.
8. Mélanger de temps en temps.
9. Ajouter de l’eau si vous constatez trop d’évaporation.
10. Saler en fin de cuisson