Préparation : xx min
Cuisson : yy min
Ingrédients
- 7 / 8 gousse d’ail
- Huile
- 1 tomate épluchée
- 2 petits piments épépinés
- 1 tomate non épluchée
- Poivre
- Poissons (rascasse, congre, sarran ou mérou )
- Pates ou riz
- Safran
Procédé
- Piler l’ail au mortier (7 / 8 gousses)
- Ajouter un peu de sel
- Faire rissoler, sans brûler, dans l’huile non olive, 2 petits piments rouges épépinés, puis une tomate épluchée
- Laisser refroidir un peu les piments, pendant ce temps, saler légèrement les poissons (rascasse, congre, sarran)
- Piler avec l’ail le piment refroidi.
- Rajouter le tout dans l’huile avec les tomates. (Il y en a plusieurs ???)
- Ajouter 1,5 à 2 mortiers d’eau (suivant qu’ion ajoute ou pas pâtes ou riz au bouillon)
- Ajouter du safran
- Ajouter du poivre
- Faire cuire dans le bouillon 1 tomate non épluchée, saler à nouveau.
- Ajouter le poisson pour 5 minutes de cuisson
Au moment de se mettre à table
- Faire réchauffer sans faire bouillir le tout.
- Sortir le poisson
- Eplucher la tomate, la piler avec de l’ail dans le mortier. Ajouter un peu de bouillon dans le mortier
- Napper les poissons avec la sauce ainsi obtenue