Coupe mascarpone et framboises façon crumble

Préparation : 1h
Cuisson : 30mn

Ingrédients pour 4 personnes

400g de framboises entières
Quelques feuilles de menthe pour la déco
Pour la crème au mascarpone
250g de mascarpone
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour la pâte à crumble
1 pincée de sel
90g de farine
70g de beurre
70g de sucre en poudre

Procédé

La pâte à crumble
Verser la farine et le sucre dans une terrine, et ajouter le beurre mou, coupé en morceaux. Bien mélanger.
Disposer sur un plat, et mettre au four thermostat 7 (210°C) 30 min environ (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée).
Mélanger à mi-cuisson. Quand la pâte est cuite, sortir du four, et laisser refroidir.

La crème au mascarpone
Avec un batteur électrique, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre, et le sachet de sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis ajouter le mascarpone. Mélanger.
Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer à la préparation précédente.

Assemblage
Prendre 4 verres, et alterner une couche de framboises, une couche de crème au mascarpone, une couche de pâte à crumble.
Terminer par une couche de crumble.
Ajouter 3 framboises entières par coupe, pour la décoration, et quelques feuilles de menthe fraîche. Mettre 2 h au frigo, avant de déguster.

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