Préparation : 1h
Cuisson : 30mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 400g de framboises entières
- Quelques feuilles de menthe pour la déco
Pour la crème au mascarpone
- 250g de mascarpone
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour la pâte à crumble
- 1 pincée de sel
- 90g de farine
- 70g de beurre
- 70g de sucre en poudre
Procédé
La pâte à crumble
- Verser la farine et le sucre dans une terrine, et ajouter le beurre mou, coupé en morceaux. Bien mélanger.
- Disposer sur un plat, et mettre au four thermostat 7 (210°C) 30 min environ (jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée).
- Mélanger à mi-cuisson. Quand la pâte est cuite, sortir du four, et laisser refroidir.
La crème au mascarpone
- Avec un batteur électrique, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre, et le sachet de sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Puis ajouter le mascarpone. Mélanger.
- Monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer à la préparation précédente.
Assemblage
- Prendre 4 verres, et alterner une couche de framboises, une couche de crème au mascarpone, une couche de pâte à crumble.
- Terminer par une couche de crumble.
- Ajouter 3 framboises entières par coupe, pour la décoration, et quelques feuilles de menthe fraîche. Mettre 2 h au frigo, avant de déguster.