Fondue savoyarde

Préparation : 1h
Cuisson : 30mn

Ingrédients pour 4 personnes

900g de fromages
– 250g Comté
– 250g Emmenthal
– 200g Gruyère Suisse
– 150g Appenzell
– 100g Beaufort
Pain dur (2 baguettes)
2cl de Kirsch
4dl de vin blanc de Savoie sec (Abymes ou Jaquère)
Ail autant qu’on l’aime !
Poivre de Cayenne
Poivre gris
Muscade
Paprika
1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Procédé

Fendre les baguettes en 4 dans le sens de la longueur (je le fais la veille afin de ne pas avoir des miettes partout ou faire sécher les baguettes déjà prêtes à réaliser la fondue)
Frotter les baguettes avec l’ail puis les couper en petits morceaux.
Frotter d’ail l’intérieur du poêlon
Râper les fromages (moi je le fais avec mon robot)
Verser les dans le poêlon et arroser avec le vin.
Poivrer, ajouter paprika et muscade.
Faire fondre le fromage à feu doux en tournant régulièrement avec une cuillère en bois sans s’arrêter.
Dès ébullition, sans cesser de remuer, ajouter une cuillerée de fécule de maïs délayée dans le kirsch.
Après environ 5mn la fondue est prête a consommer. Elle doit être onctueuse.

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