Préparation : 1h
Cuisson : 30min

Ingrédients pour 4 personnes

• 900g de fromages
  • 250g Comté
  • 250g Emmenthal
  • 200g Gruyère Suisse
  • 150g Appenzell
  • 100g Beaufort
• Pain dur (2 baguettes)
• 2cl de Kirsch
• 40cl de vin blanc de Savoie sec (Abymes ou Jaquère)
• Ail autant qu’on l’aime !
• Poivre de Cayenne
• Poivre gris
• Muscade
• Paprika
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Procédé

1. Fendre les baguettes en 4 dans le sens de la longueur (je le fais la veille afin de ne pas avoir des miettes partout ou faire sécher les baguettes déjà prêtes à réaliser la fondue)
2. Frotter les baguettes avec l’ail puis les couper en petits morceaux.
3. Frotter d’ail l’intérieur du poêlon
4. Râper les fromages (moi je le fais avec mon robot)
5. Verser les dans le poêlon et arroser avec le vin.
6. Poivrer, ajouter paprika et muscade.
7. Faire fondre le fromage à feu doux en tournant régulièrement avec une cuillère en bois sans s’arrêter.
8. Dès ébullition, sans cesser de remuer, ajouter une cuillerée de fécule de maïs délayée dans le kirsch.

Après environ 5min la fondue est prête a consommer. Elle doit être onctueuse.

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