Raguif Arabi – Pain syrien à la poêle

Ingrédients (pour 4 à 5 pains de 25cm)

  • 230g de farine
  • 1,5cL d’huile neutre (ISIO4 par exemple)
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 4g de sel
  • 3g de levure de boulanger sèche
  • un peu plus de 100mL d’eau

Préparation

  1. Verser 1 quart de la quantité d’eau, ajouter le sucre et la levure et mélanger le tout. Il ne doit plus y avoir de grumeaux
  2. Ajouter la farine et le sel 
  3. Mélanger en ajoutant progressivement l’eau. Il faut obtenir une pâte souple (mais pas trop).
  4. Ajouter l’huile
  5. Pétrir pendant pour assouplir
  6. Laisser reposer à couvert 10 min
  7. Divisez la en 4 ou 5 pâtons
  8. Chauffer une poêle (à crêpes ça marche bien!)
  9. Étaler chaque pâton au fur et à mesure, le plus fin possible. 1mm est trop épais! Plus fin plus fin!
  10. Cuire sur les deux faces en retournant souvent les pains, c’est vite cuit
  11. Poser sur des torchons et recouvrir de torchons pour les garder souples et moelleux.

Maintenant, il faut aller faire un Houmous!

Source

J’ai piqué et adapté la recette ici: https://cuisinebonoisedezika.blogspot.com/2020/11/pain-syrien-la-poele-raguif-arabi.html

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