Pr\u00e9paration : 45mn<\/p>\n
24 biscuits cuill\u00e8re
\n250 g de chocolat \u00e0 dessert
\n20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide
\n5 cl de lait
\n100 g de beurre
\n4 oeufs
\n35 g de sucre glace
\n10 cl de rhum (optionnel)<\/p>\n
1. Beurrer l\u00e9g\u00e8rement un moule \u00e0 charlotte et disposer dans le fond un rond de papier sulfuris\u00e9.
\n2. Verser 10 cl d’eau et le rhum dans le fond d’une assiette creuse (si on veut du rhum).
\n3. Tremper rapidement les biscuits et tapisser enti\u00e8rement le fond et les bords du moule (c\u00f4t\u00e9 bomb\u00e9 vers l’ext\u00e9rieur). Attention, il ne faut pas qu’ils soient trop d\u00e9tremp\u00e9s.
\n4. S\u00e9parer les jaunes d’oeufs des blancs.
\n5. Mettre \u00e0 fondre le chocolat avec le lait dans un saladier \u00e0 bain-marie doux (moi, je passe au micro-onde pour faire fondre plus vite, ensuite je fais tout pareil sans bain-marie).
\nLe laisser fondre enti\u00e8rement et le lisser avec une spatule en bois. En maintenant la pr\u00e9paration au bain-marie ajouter peu \u00e0 peu le beurre en petits morceaux tout en remuant, puis les jaunes d’oeuf l’un apr\u00e8s l’autre. Travailler la cr\u00e8me quelques instants jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit bien lisse et brillante puis retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
\n6. Monter les blancs d’oeuf en neige en ajoutant \u00e0 la fin le sucre glace en pluie.
\n7. Battre la cr\u00e8me liquide (tr\u00e8s froide) en chantilly un peu molle.
\n8. Incorporer les deux pr\u00e9parations \u00e0 la cr\u00e8me afin d’obtenir un m\u00e9lange lisse et parfaitement homog\u00e8ne.
\n9. Remplir le moule avec la mousse au chocolat en la tassant l\u00e9g\u00e8rement, terminer par une couche de biscuits imbib\u00e9s. Couvrir d’une assiette, un poids dessus et mettre au frigo jusqu’au lendemain.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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