Pr\u00e9paration : Long cela se fait sur 2 jours et il faut commencer en milieu d’apr\u00e8s midi.<\/p>\n
Cuisson : 40 \u00e0 50mn<\/p>\n
Pour la p\u00e2te<\/b>
\n500g de farine T45
\n20g de levure de boulanger
\n3 \u00e0 4 cuiller\u00e9es d’eau ti\u00e8de ou de lait
\n75g de sucre en poudre
\n1,5 cuiller\u00e9e de sel
\n6 oeufs
\n300g de beurre
\n10cl de cr\u00e8me fraiche
\nPour le garnissage<\/b>
\n3 poign\u00e9es de sucre candy
\nUn dizaine de morceaux de sucre de canne
\n100g de beurre<\/p>\nProc\u00e9d\u00e9 :<\/h2>\n
Etape 1<\/strong><\/em> Etape 2<\/strong><\/em> Etape 3<\/strong><\/em> Etape 4<\/strong><\/em> Pr\u00e9paration : Long cela se fait sur 2 jours et il faut commencer en milieu d’apr\u00e8s midi. Cuisson : 40 \u00e0 50mn Ingr\u00e9dients pour 2 brioches : Pour la p\u00e2te 500g de farine T45 20g de levure de boulanger 3 \u00e0 4 cuiller\u00e9es d’eau ti\u00e8de ou de lait 75g de sucre en poudre 1,5 cuiller\u00e9e […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":215,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"iawp_total_views":1,"footnotes":""},"categories":[10,28],"tags":[58,91],"class_list":["post-110","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dessert","category-gouter","tag-brioche","tag-sucre"],"yoast_head":"\n
\n1. D\u00e9layer la levure dans l’eau ti\u00e8de (si on utilise de la levure s\u00e8che il faut la laisser fermenter 15mn).
\n2. Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot p\u00e2tissier.
\n3. Ajouter la levure d\u00e9lay\u00e9e (ou ferment\u00e9e) et casser les \u0153ufs dans le bol du robot. Faire p\u00e9trir \u00e0 faible vitesse afin de bien m\u00e9langer les \u0153ufs et la levure et ramener progressivement la farine vers le milieu jusqu’\u00e0 ce que tous le liquide soit absorb\u00e9. La p\u00e2te doit \u00eatre homog\u00e8ne et \u00e9lastique.
\n4. Couper le beurre en petites noisettes et l’ajouter dans le bol du robot avec les 10cl de cr\u00e8me. Faire p\u00e9trir jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit homog\u00e8ne.
\n5. Mettre la p\u00e2te dans une jatte et la recouvrir d’un film plastique. La laisser tripler de volume au chaud pendant 4 heures.<\/p>\n
\n1. Rompre la p\u00e2te \u00e0 plusieurs reprise afin d’en chasser l’air et la p\u00e9trir l\u00e9g\u00e8rement pendant 2 \u00e0 3 minutes.
\n2. La remettre dans une jatte et la couvrir d’un film plastique.
\n3. La mettre au r\u00e9frig\u00e9rateur pour 6 \u00e0 8 heures.<\/p>\n
\n1. Pr\u00e9parer les moules avec du papier sulfuris\u00e9.
\n2. Sortir la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur
\n3. y ajouter de petites noisettes de beurre, des morceaux de sucre de canne ou du sucre candy ou les 2. L’id\u00e9al est d’entourer le sucre de canne avec le beurre et d’avoir des petits sucres candy. Il faut que la p\u00e2te recouvre le beurre et les sucres.
\n4. placer la p\u00e2te ainsi faite dans les moules
\n5. les recouvrir d’un torchon et les laisser doubler de volume au chaud pendant 1h30 \u00e0 2 heures.<\/p>\n
\n1. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 220\u00b0C (Thermostat 7)
\n2. Dorer la surface des brioches au jaune d\u2019\u0153uf si on le souhaite (moi je ne le fais pas)
\n3. Faire cuire 10mn puis baisser la temp\u00e9rature \u00e0 190\u00b0C (Thermostat 5).
\n4. Laisser cuire encore 30 ou 40mn.
\n5. V\u00e9rifier la cuisson \u00e0 la lame de couteau qui doit ressortir propre.
\n6. D\u00e9mouler et poser sur une grille.
\n7. Laisser refroidir au moins 15mn avant de servir
\n8. Emballer dans du papier aluminium pour les conserver.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"